| 词条 | 西点基础教程 |
| 释义 | 《西点基础教程》，介绍了多类西式点心的制作方法，包括戚风类、重油类、派类等多种美味蛋糕，从基础入手，精选了八十余款经典的西点并详细介绍制作方法，一册在手，想成为一个西点师傅不再是难事。要说西点美食，就不能不提一个人——黎国雄。黎国雄师傅是西点行业里的大师，无论是他的技术还是制作创意，都深受业界同仁的赏识和赞叹。 图书信息书 名: 西点基础教程 作 者：黎国雄 出版社： 广东经济出版社 出版时间： 2009年06月 ISBN: 9787545402384 开本： 16开 定价: 38元 内容简介“糕点名师讲堂”丛书中的每一款西点都经过黎师傅的精心挑选并用心制作，好看更好吃！ 作者简介黎国雄，首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。 由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。 图书目录原材料 器材 西点小课堂 第一部分 戚风蛋糕 天使蛋糕 双色蛋糕 巧克力蛋糕 白脱蛋糕 蔬菜蛋糕 苹果蛋糕 雪梨蛋糕 玫瑰糖蛋糕 彩纹蛋糕 卡斯蛋糕 香蕉蛋糕 焦糖布丁蛋糕 第二部分 海绵蛋糕 黄金蛋糕 白兰地蛋糕 椰蓉蛋糕 香妃蛋糕 布丁蛋糕 黄金相思蛋糕 起酥蛋糕 咖啡蛋糕 蓝莓蛋糕 香杏蛋糕 柠檬蛋糕 纹身蛋糕 杯形蛋糕 翠环蛋糕 红茶海绵蛋糕 奶油方蛋糕 爪印蛋糕 雪方蛋糕 杏香小海绵 红茶蛋糕 天使乳酪蛋糕 咸味葱花蛋糕 无水蛋糕 第三部分 重油蛋糕 重油小蛋糕 海苔蛋糕 黑枣蛋糕 巧克力核桃蛋糕 无花果蛋糕 贝壳蛋糕 红豆蛋糕 火焰蛋糕 可可蛋糕 蓝莓重油蛋糕 绿茶蛋糕 水果蛋糕 香酥蛋糕 杏香重油蛋糕 浓情巧克力蛋糕 蜂巢蛋糕 果脯蛋糕 第四部分 饼干 莲蓉蛋黄角 包馅酥 贝壳饼干 蛋黄饼 瓜子仁曲奇 花生椰子球 浅色花式曲奇 咖啡风味饼干 绿茶蜜豆饼 马赛克饼干 巧克力曲奇 蔬菜饼干 香杏干点 心形饼干 腰果仁干点 杂果碎饼干 芝士条 长苗酥饼 瓜子仁酥饼 胡萝卜干点 重色花式曲奇 菊花酥饼 咖啡椰子饼 巧克力薄饼 巧克力果仁酥 第五部分 塔派 派皮制作 苹果派 鸡粒香菇派 咖喱牛肉派 鱿鱼风味派 …… |
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