西安大肉饼又叫肉酥饼、白肉酥饼。它是一种历史久远的传统小吃，距今已有1000多年的历史。唐代，人们把面食统称为饼，“入炉鏊者名鏊饼亦曰烧饼，入笼蒸者为蒸饼，入汤烹之名汤饼，入胡麻者曰胡饼”（《事类统编》）。这里的“入炉鏊”也就是入炉烙烤。据说这种饼是由唐代段公路《北户录》里记载的“白肉胡饼”的基础演变而来，给油酥饼里加入猪肉烙制而成。

西安大肉饼做法

1、温水和面，放在一旁醒着。

2、肥瘦适中的肉馅加入香葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，料酒，黄酱拌均。

3、等到面醒好后，取一小块面杆成一个案板大小的面饼，把肉馅均匀的铺在上面，从一边开始卷成个卷，按扁压平，切成锅能容纳的小块，小火煎成两面金黄即可。