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词条 五香鱼块
释义

做法一

材料:草鱼1条(取中段),葱1根、红辣椒半个。

调料:

1、姜2片、酱油一大勺。

2、醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,盐、糖少许,番茄酱一勺

做法:

1、草鱼去鳞,洗干净,斜刀切成厚块,加入姜、酱油腌制30分钟。

2、热油锅,放入鱼块炸制,炸成金黄色,鱼身变硬,捞出备用。

3、另准备一口小锅,锅内放入醋适量,八角、桂皮少许,冰糖2块,盐、糖少许,番茄酱一勺煮开,加入炸好的鱼块,中火收汁。

做法二

原料

鲜鱼1条约1000克

葱姜各20克

绍酒2汤匙

盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。

制作方法

 1、把鱼收拾干净,由头至尾劈成两片,再片成100克左右的大厚片,再次用清水洗净,滤去水分待用。

2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁,倒入鱼内拌匀拍紧,腌半小时以上。

3、油烧至五六成热,放入鱼块,炸至金黄色时捞出,滤干油,盛入盘中,撒上花椒粉即可。

:此菜可做凉菜,也可热吃。

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更新时间:2024/12/23 9:55:50