| 词条 | 五香熏牛肉 |
| 释义 | 基本信息名称：五香熏牛肉 菜系：私家菜 功效：青少年食谱，运动员食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱 食用方法：早餐，中餐，晚餐，零食 口味：咸鲜味 工艺：熏 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：熏 简介五香熏牛肉是我们的祖先在没有冰箱的时候用来保存肉食的一种方法。在20世纪之前，保存肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足够的盐，就可以杀死肉中的细菌，长时间的保存它。五香熏牛肉的特色：红亮松软，酥香味长。 制作材料主料：牛肉(后腿)500克 调料：白酱油10克,大葱10克,白砂糖10克,植物油150克,盐5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克 五香熏牛肉的特色： 红亮松软，酥香味长。 制作工艺1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。 2.炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。 3.菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。 食谱营养五香熏牛肉所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 热量 2003.49千卡 维生素B6 0.01毫克 蛋白质 107.42克 脂肪 161.64克 泛酸 0.04微克 碳水化合物 36.16克 叶酸 5.6微克 善食纤维 6.35克 胆固醇 370毫克 维生素A 46.76微克 胡萝卜素 192.8微克 硫胺素 0.24毫克 核黄素 0.8毫克 尼克酸 31.73毫克 维生素C 5.7毫克 维生素E 120.71毫克 维生素K 0.7微克 钙 163.09毫克 磷 1120.94毫克 钾 1368.91毫克 钠 2865.68毫克 镁 185.6毫克 铁 24.52毫克 锌 22.35毫克 铜 1.1毫克 锰 4.27毫克 硒 25.91微克 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食谱相克牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 |
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