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词条 五香卤鸭
释义

基本资料

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:五香味 工艺:卤

制作材料

主料:鸭2000克

调料:香油10克

五香卤鸭的特色:

此菜鸭香酥烂,口味鲜美。

制作过程

1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,下入开水锅内白煮,待开时捞出,放在清水里夹去残存的绒毛,洗净,再下入红卤汤锅内,用微火煨到能去骨为止(不宜太烂),捞出后晾凉,刷上香油,以免干裂。

2.将颈翅骨拍松剁条,装入盘内,再把腿和脯肉斜片成2厘米长、1厘米厚的片,盖在上面,浇上红卤汁,香油即成。

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更新时间:2024/12/23 23:13:06