原料

辅料

做法

Tip

原料

去皮鱼肉150克，香菇粒、甜玉米粒、红椒粒、黄瓜粒各1大勺，姜末适量。

辅料

醋半小勺，水淀粉1小勺，盐、味精、白糖各适量。

做法

准备：鱼肉切成1厘米左右的小粒，在沸水中一捞即起。

快炒：

1.油烧热，姜末入锅，烹入醋，出香味后放入鱼肉以外的菜粒炒至断生。

2.放入鱼肉，加入一点白糖，适量的味精和盐，用水淀粉勾芡，炒匀盛出。

Tip

因为鱼粒很小，又焯过水，所以腥味可以忽略不计，只是注意炒时慢一点，别炒碎；吃时小心细小的鱼刺。鲈鱼刺少，鱼背的肉非常适用这道菜。