主料：西红柿、粉皮、海带、黄瓜、香菜、生菜、海蜇头

调料：白糖、醋、蒜、酱油、芥末、香油、盐、鸡精

烹制方法：

1、将西红柿切成块，粉皮、海带分别焯水，黄瓜海蜇头切成片，生菜掰碎，香菜切段；

2、将白糖、醋、蒜、芥末、酱油、香油、鸡精、盐、调成碗汁待用；

3、坐锅点火，倒入少许香油和素油，放进干辣椒，炸成辣椒油，然后将其倒入调好的碗汁里，在浇在菜上即可。

特点：清火爽口，开胃，夏季佳品。