制作原料
制作方法
口味特点
主料:鲤鱼肉
辅料:鸡蛋、番茄、木耳、菠菜
调料:熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤
1、将鱼肉去骨剁成泥,放在碗内加料酒、蛋清分三次加入淀粉、猪油搅匀制成鱼茸;
2、番茄用开水烫后去皮去籽切成小块,菠菜洗净切段,木耳撕开,葱切丁,将切末;
3、锅内水烧开将鱼茸挤成丸子,汆熟捞出放入盘中;
4、坐锅点火放油,煸炒葱姜加料酒,放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味,水淀粉勾薄芡,倒入鱼丸推匀即成。
红绿白黑相间,色彩美观,鲜嫩异常。
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