原料：

调料：

做法：

原料：

鳝鱼220克、青椒1个，红椒1个、水发香菇1朵、姜丝少许、洋葱50克。

调料：

料酒1/2茶匙，香油、鸡粉、胡椒粉、盐各适量，淀粉水少许。

做法：

1)鳝鱼去骨及内脏，用干淀粉和少许盐抓匀。

2)用清水洗净切丝沥干备用。

3)青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。

4)烧油锅，倒入鳝丝炒变色后倒出待用。

5)将香菇丝、姜丝炒香。

6)加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。

7)再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。

8)调入调味炒匀。

9)淋入淀粉水勾芡即可。