| 词条 | 武新晓 |
| 释义 | 个人简介中国烹饪大师 山东省首席技师 中国厨艺绝技表演团成员 中国烹饪协会新星俱乐部成员 国家面点高级技师、国家高级营养师 国家高级考评员、临沂市首席技师 临沂市营养师协会会长 临沂市焙烤食品商会副会长 临沂市饮食行业协会团体会员 临沂市新社会阶层人士联合会常务理事 曾获: 第一届东方美食大赛面点金奖 首届“沂蒙荣华杯“大赛面点金奖” 首届全国厨艺顺峰杯获“厨艺超群奖” 首届“大厨四宝杯“烹饪大赛特金奖” 烟台国际美食节展台金奖 2005年获得“面点大师称号” 2006年获得“蒙眼拉面大王称号” 2008年8月参加山东省烹饪技能大赛获得"面点银奖” 2008年11月参加第六届全国烹饪大赛获得"面点银奖”. 2008年11月参加第六届全国西餐烹饪大赛获得"西式面点铜奖”. 2008年11月参加全国烹饪技能竞赛团体赛获得"铜奖 ” 2009年 2月参加临沂市文化局主办的民间艺术展获得“金奖” 2009年5月参加山东省劳动局举办的“味达美杯” 大赛获得面点金奖. 2006年12月被临沂市劳动和保障局,市经济贸易委员会,市财政局,市总工会授予" 临沂市有突出贡献技师” 2008年6月被临沂市劳动局聘为临沂市中式面点师考评员. 2008年7月被山东省烹饪协会评为“餐饮业教育先进工作者.” 2008年11月在全国第六届烹饪技能大赛中取得优异成绩被授予“优秀厨师”荣誉称号 2009年2月被临沂市人民政府授予“临沂市首席技师”称号 2009年12月被山东省劳动厅聘为中式面点师高级考评员 2010年2月被山东省人力资源和社会保障厅授予“山东省首席技师”称号 经历武新晓出生在临沭县南古镇一个偏远的村庄，1983年秋天高中毕业后，他参军入伍，并到了祖国最神秘的地方之一——甘肃酒泉卫星发射基地。 当时部队上缺少炊事人员，平时比较喜欢厨艺的他自告奋勇到了炊事班。从那时候起，他便深深地喜欢上了面食这个行当，从此便与面食结下了不解之缘。在炊事班的4年间，他不断学习研究各地民间小吃的做法，拉面、灌汤包、羊肉泡馍等等，想法儿为战友们改善伙食，变着花样做各种面食。 复员后，他主要从事厨师工作，边工作边钻研提高自己的技术。2003年，他自己开办了一所美食学校，想利用自己的技术来培训帮助更多的人，解决他们的就业问题。 2005年左右，与面食结缘二十多年的武新晓在技术上已经获得了不小成就，喜欢创新的他突然冒出一个想法：能不能让自己的面食技术再上一层楼，做一些创新，做别人做不到的事。从那时起，武新晓开始训练自己的“面食绝活”。 绝活拉面：2007年10月，他参加第二届“顺德岭南美食文化节”，蒙着眼睛表演了自己的拉面绝活，创造了自己的最高纪录：用一斤面粉，武新晓拉出了总长度262000米的面条，将自己原来14扣的记录提高到17扣。在一个针鼻里，轻松穿进了60多根拉面。吹面气球：在一团面中插进一根吸管，原本的小面团渐渐变成了一个大大气球。他拿来一根黄瓜，把面气球当成了菜板，黄瓜被切成一片一片，面气球仍“毫发无伤”。 除了拉面、吹面气球，武新晓还有快刀削面、擀面皮等绝活：他的刀法很快，一分钟可以削200多刀；他擀的面皮能比纸还薄，把擀好的面皮平铺在印有文字的纸上，隔着面皮，纸上的文字清晰可见；他还会捏面人，很多形象他都能信手捏来，而且颜色搭配准确，形态丰富多彩，看上去栩栩如生。 愿望武新晓开办了一家美食学校，每天都要和美食打交道，在他的带动下，他学校里的老师和学生们也练就了不少绝活：有人能蒙眼雕花，有人能用奶油作画，还有人能踩在高跷上削面。为了让技艺绝活发扬光大，他自筹资金成立了一个“沂蒙美食表演团”，该团成立不久便被中国烹饪协会厨艺表演团吸纳为成员，曾多次代表中国烹饪协会到北京、天津、广州、武汉等地进行表演。 “我现在正在练习双脚踩在生鸡蛋上拉面，已经快练成熟了。”对于自己的绝活，武新晓还在变着花样增加难度。如何能把面拉得更细更长，也是他仍一直在摸索的。 “蒙眼拉面是一项技艺，不知道能不能申报非物质遗产项目。”武新晓有个想法，希望能把自己这项绝活发扬光大。 |
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