内容介绍

主要特征

主要价值

历史渊源

相关物品

内容介绍

吴起年茶饭从腊月二十三就开始做了，腊月二十三吃搅团，过了二十三之后就开始杀猪宰羊，碾米磨面，做豆腐、压粉、炸油羔、蒸包子、馍馍等，到过年的前一天所有的年茶饭都要做好，到了大年三十，就进入浓浓的过年气氛中，三十早上吃油羔，下午吃哨子面，晚上吃猪排骨，大年初一早上吃饺子，之后把所有的年茶饭摆在炕桌上拜年敬酒，初一至初六每天都吃年茶饭，到了初七早上吃铰子、晚上吃猪排骨，初八到十四除了吃年茶饭外，也可以吃其它饭食了，正月十五吃饺子，正月二十三吃烤馍馍，过了二十三，过年的气息到尾场了。

吴起年茶包饭主要包括以下品目：搅团、油羔、哨子面、烧猪蹄、猪排骨、炖羊肉、土鸡肉、油果、黄米馍馍、孔馍馍、油馍馍、白面馍馍、肉包子、肉丸子、豆腐、粉条、凉粉、杏仁、豆牙菜、饺子、拌猪耳民、拌猪头、黄酒、稠酒、小鏊馍馍。

主要特征

1、品目众多，营养丰富，吴起年茶饭达20几个品目，晕素结合，有凉有热，既有主食，又有副食。味香色美，营养丰富，可谓是丰盛大宴。

2、取料天然，手工制作，吴起年茶饭的原料都是自家种植和饲养的农畜产品，经自家手工制作而成，不加任何色素及防腐成份，是纯天然食品。

3、集色、味、艺为一体，吴起年茶饭不仅注重颜色和香味，更注重形，它不仅是美味佳肴，更具有观赏的艺术价值。

4、与祭祀酬神相统一，吴起年茶饭是广大人民手工自制的美食来祭祀祖先，酬谢神灵，具有很浓的民俗色彩。

主要价值

1、营养价值：吴起年茶饭由20几种饭菜组成，有晕有素，有凉有热、而且每种饭菜的做法和原料都不相同，其中包含着极其的丰富的营养，有无可代取的营养组合，是难得的营养佳品。

2、历史研究价值：吴起年茶饭起源于周朝，在其漫长的发展史中，经过不断的变化和完善，不同时代的年茶饭反映着不同时代人们的生产生活习俗，对吴起年茶饭的研究，有助于认识各个时代人们的生活习俗。

3、实用价值：吴起年茶饭发展到今天，已经成为吴起县独具风味的特色小吃，许多品目都成为吴起县餐馆的招牌，更有一些品目已经扬名中外，成为一些农民发家致富的产业。其经济价值更是非常可观的，对于推动吴起县餐饮业的发展有极其重要的作用。

历史渊源

新年是中华民族的传统节日，也是一个时间单位，年是在周朝产生的，它是根据农作物生长周期而形成的《说文解字》对年的解释是“谷熟也”《谷梁传》记载，五谷皆熟为年，五谷皆大熟为有年，有年即丰收年，大有即为大丰收年，在西周的时候人们就有庆丰收的活动，在活动中就有“献食”，这就是最早的、最原始的年茶饭。到秦代，人们在每年丰收之后人们为感谢神灵的保佑而举行酬神会，即，酿酒蒸饭、杀羊杀牛，敬献神灵，敬献老人朋友，这是年茶饭进一步的发展，两汉以后生产得到快速发展，食物日益丰富，年茶饭也随着丰富，特别是到了大唐盛世，年茶饭的发展可谓完善，在过年时，人们都把当年所产的所有农畜物制成各种各样的美食来祭典神。其品种之多，可谓丰盛之极，之后，此习俗传于后世，清代之后，满汉一体，清末及民国期间社会动荡，灾荒，人们的生活处于极度困难时期，再加上对祭神的废除，使年茶饭遭到了破坏，20世纪60—70年代期间几年严重自然灾害，使年茶饭只能成为人们盼望中的东西了，20世纪80年代之后，随着改革开放和人们生活水平的提高，年茶饭又恢复往日的丰盛。2000年后，城市对年茶饭甚为简单，而农村又燃起了传统年茶饭的炉火，一直传于今日，并成为独特的，别具风格的年茶饭。

相关物品

所需原料：黄米、荞面、麦面粉、粉面、猪肉、羊肉、鸡肉、豆类、洋芋、清油及各种调味品和部分蔬菜。

所需工具：石碾子、石磨、刀具、灶具、厨具等。