| 词条 | 乌芋 |
| 释义 | 乌芋又称荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 中文学名：乌芋 拉丁学名：Eleocharis dulcis 别称：荸荠、马蹄、水栗、芍、凫茈、菩荠 二名法：Eleocharis dulcis 界：植物界 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：单子叶植物纲 Liliopsida 目：禾本目 Poales 科：莎草科 Cyperaceae 属：荸荠属 Eleocharis 种：荸荠 E. dulcis 分布区域：原产印度，中国主要分布江苏、安徽、浙江、广东、湖南等地区 物种信息中文拼音：乌芋，又名荸荠。 英文名：Water-chestnuts 学名：Eleocharis tuberosa 类属：被子种子门，单子叶植物纲，禾本目，莎草科，荸荠属。 简介释名凫茈、凫茨、荸荠、黑三棱、芍、地栗。气味 （根）甘、微寒、滑、无毒。 主治1、大便下血。有荸荠捣汁大半杯，加好酒半杯，空心温服。几天后好 见效。 2、赤白痢。取完好荸荠洗净拭干，勿令破损，泡入好酒中，密封收存。 用时取二枚细嚼，空心用原酒送上。 3、妇女血崩。按病人年龄一岁用乌芋一个，烧存性，研为末，酒冲服。 4、小儿口疮。用乌芋烧存性，研末涂搽。 5、误吞铜片。用生乌芋研汁，细细饮服，能将铜消化成水。 概述栽培种植李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。 种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。 荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。 作用与功效荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 适合人群是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。 适宜用量每次10-个左右。生吃、熟吃都可以。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 分布原产印度，中国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等低洼地区。河北部分地区也有分布。 别名荸荠、马蹄 、蒲荠（浙江柳市、浙江台州、安徽芜湖，荠的发音和国语相同）、果子（安徽无为）、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁（安徽泾县和湖北广水）、皮丘（湖北荆州）、 钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳） 、萁米（湖南常德、张家界）、磁米（湖南岳阳）、磨荠（湖南汝城）、蒲丘（四川、重庆）、蒲箕（贵州）、马荠(江西瑞金）、蒲秋（江西景德镇）、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子（湖南长沙）。 每100克营养成分能量59千卡 蛋白质1.2克 脂肪0.2克 碳水化合物14.2克 膳食纤维1.1克 维生素A3微克 胡萝卜素20微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.02毫克 烟酸0.7毫克 维生素C7毫克 维生素E0.65毫克 钙4毫克 磷44毫克 钾306毫克 钠15.7毫克 镁12毫克 铁0.6毫克 锌0.34毫克 硒0.7微克 铜0.07毫克 锰0.11毫克 |
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