菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

乌鸡糯米粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补虚养身调理 秋季养生调理 补血调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：糯米(150克) 乌骨鸡(1200克)

调料：大葱(6克) 姜(4克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(10克)

制作工艺

1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；

2.将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；

3.将葱、姜洗净分别切成段、片备用；

4.取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；

5.再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；

6.捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；

7.加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；

8.把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

所含营养素

·热量 (1858.40千卡)

·维生素B6 (0.07毫克)

·蛋白质 (279.54克)

·维生素B12 (34.50微克)

·脂肪 (29.75克)

·泛酸 (0.77毫克)

·碳水化合物 (121.18克)

·叶酸 (13.86微克)

·膳食纤维 (1.39克)

·生物素 (180.00微克)

·胆固醇 (1272.00毫克)

·维生素A (1.72微克)

·维生素K (0.42微克)

·胡萝卜素 (10.40微克)

·硫胺素 (0.53毫克)

·核黄素 (2.45毫克)

·尼克酸 (88.27毫克)

·维生素C (1.18毫克)

·维生素E (23.19毫克)

·钙 (249.66毫克)

·磷 (2755.86毫克)

·钾 (4243.30毫克)

·钠 (1747.55毫克)

·镁 (688.58毫克)

·铁 (37.80毫克)

·锌 (21.56毫克)

·硒 (96.93微克)

·铜 (3.51毫克)

·锰 (2.47毫克)