【主料】乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g。
【调味料】
黄酒10g，葱、姜、味精各5g
1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
内含蛋白质226g
脂肪42.3g
碳水化合物2g
钙131.8mg
磷 2451mg
铁8.8mg
维生素A325国际单位
维生素B11.67mg
维生素B21.7mg
尼克酸53mg
维生素C3.8mg
能产热 1355kcal