| 词条 | 乌鸡白凤汤 |
| 释义 | 乌鸡白凤汤是将新鲜乌鸡宰杀后，褪毛除去内脏洗净后，放入锅中，加入料酒、盐等调料煮至肉烂脱骨，再将白尾凤菇放入汤中煮熟即可食用。本汤含有丰富的蛋白质和微量元素，特别适合孕产妇及哺乳期妇女食用，是滋补佳品。 制作原料【主料】乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g。 【调味料】 黄酒10g，葱、姜、味精各5g 制作方法1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。 2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。 美食特点乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。 营养成分内含蛋白质226g 脂肪42.3g 碳水化合物2g 钙131.8mg 磷 2451mg 铁8.8mg 维生素A325国际单位 维生素B11.67mg 维生素B21.7mg 尼克酸53mg 维生素C3.8mg 能产热 1355kcal |
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