| 词条 | 闻香阁经典私房菜 |
| 释义 | 简介闻香阁经典私房菜是江苏南京的一家特色菜馆。该店成立于2009年8月，以经营新派淮扬菜为主，结合经典粤、川、徽、浙等名菜系精髓，形成了特色鲜明的闻香阁经典私房菜口味。饭店大堂装修简洁明快，另有独立简包三间。整体环境整洁舒适，可同时容纳120人就餐。 服务与环境营业时间11:00--14:0017:00--02:30 服务提供订餐服务，就近送餐服务，有收费停车位。 周边环境闻香阁经典私房菜（馆）毗邻南京市新街口商业中心，人文特色浓郁的夫子庙步行也仅十分钟。 特色菜肴闻香阁经典私房菜经过两年时间的积累与沉淀，秉承和发掘了一批健康养身和美味爽口的经典菜肴。 蒜茸开片虾做法源自粤菜，取活虾用刀从头到尾片开，尾部相连。再撒上事先秘制的金银蒜茸和盐、味后进蒸箱3分钟即可。 特点：蒜香、鲜嫩 私房炝腰丝鲜猪腰去筋切丝冲水漂净，芦蒿、韭菜切段淖水后炒熟垫底，腰丝断生淋豉油皇烫熟后装盘，撒蒜泥后炸油。 特点：腰丝口感嫩滑 浓汤三丝羹火腿、香菇、竹笋切丝下锅，倒入事先熬制的浓汤，加上素翅，烫熟装盘。特点：入口爽滑、鲜香 酸汤肥牛平菇淖水装盘垫底，肥牛卷拍生粉和水上浆，断生加入取事先熬制的酸汤汁装盘。特点：肥牛细嫩，酸辣味鲜 金汤一品豆腐千页豆腐切片，入油锅炸至起鼓、金黄备用，上浆虾仁、上浆肥牛断生，菜心淖水备用，取事先用老母鸡、猪筒骨、猪蹄、鸡爪等熬制的上汤放入备用的千页豆腐、虾仁、肥牛、菜心，烧开装盘。特点：千页豆腐爽滑，金汤鲜香浓厚 闻香佛跳墙原料有十二味：水发海参切片、鲜鲍鱼切花刀、老母鸡切块、鹅肫块、鸡腰、鹌鹑蛋、花菇片、百灵菇片、火腿片、猪肚块、干贝、瑶柱、素鱼翅，装进紫砂罐注入上汤和少许冰糖，进蒸笼蒸六小时即可。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。特点：鲜香浓厚，富有胶汁，补虚养生 红焖生态大甲鱼取三斤以上的水库甲鱼，去膜开腹去爪切件、洗净，放入黄酒、生姜、葱段，沸煮后清水漂净腥味，捞干。甲鱼、蒜仔入油锅焙炒，加调味料、豉油、水文火红焖，起锅时加少许麻油。特点：香味浓郁，肉质软烂，冬令进补 私房坛香肉上好五花肉洗净，切成4公分的方块，煸炒出油，加葱段、姜片大料，上糖色。放黄酒、糖，加水武火烧开，改文火三小时慢炖，起锅翻炒收汁。特点：酥烂不腻，荤香回甜 企业文化企业饮食目标一尝有味三拍手，十里闻香九回头 企业追求每一道菜肴精美可口，每一个微笑都真诚感人；构造整洁舒适的就餐环境，创造满意的消费经历。 企业经营准则产品卫生、安全、精致、创新。 企业经营愿景经营者本着绿色、健康饮食的经营理念，承诺所有菜肴提供新鲜食材，所有调味品均为正规供应商提供。 其他相关注册名称：南京闻享阁餐饮有限公司 企业地址：南京市洪武路小火瓦巷53号 |
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