闻府火锅背景

闻府火锅渊源

闻府火锅发展

火锅特点

火锅营养价值

闻府火锅背景

在清末，在山东榆树有一姓闻的老人，由于当年战乱迫于生计，闯关东来到东北，至今日的黑龙江阿成。闻家老爷子发现黑龙江地方寒冷，吃火锅的人特别多，想到山东榆树老家的一种特色火锅，于是几经周折，开起了一家闻府饭庄，以火锅为主。这就是闻府火锅的前身。

闻府火锅渊源

而后有一年正值冬天，东北气候极冷，回乡祭祖的“东北王”张作霖路过阿城，来到闻府饭庄，闻老爷子以自制火锅款待大帅，当闻老将热气腾腾的火锅端出，香味顿时便溢满了屋子。大帅夹起来便直往嘴里送，火

锅肉咸香爽滑，又温热裹胃，火锅汤味道鲜香而不油腻，微麻鲜爽，吃得张大帅额头发汗大是称赞不已，大呼过瘾。于是忙问闻老：“如何才做得这般鲜美的火锅？”。闻老道来原由，才知道这道名叫闻府巴香源的火锅来历可不一般，火锅配方是山东榆树闻家庄祖传，采用当归、黄芪、党参、沙参等四十多种名贵中草药，配以上等牛尾，牛唇，牛鞭文火精心熬制，足足熬够8小时，汤汁才会奶白而不浓稠。肉才能鲜嫩爽滑无比。

此火锅汤滋阴补肾，补而不燥，强筋骨、补体虚、滋颜养容，仍是汤中上品。张大帅一听确是好锅。 张大帅以后便成了闻香阁的常客。更没想到大帅吃火锅闻府火锅一冬后，面色红润，又感身体强壮，健步如飞。于是闻香阁火锅在军中传开，军官都知道阿城这边有个闻香阁，有个闻府巴香源火锅。

闻府火锅发展

经过此后闻家后代来到秦皇岛，凭着家传手艺，从事餐饮行业，而后闻氏后人发展壮大，本着传承和推广中华饮食文化理念，成立了闻府餐饮文化传播有限公司。公司其美食因历史的积淀而更显醇厚，将闻家火锅这百年美食传承，延续。火锅也从单品变为：

以拥有自主专利配方的红白汤（鸳鸯麻辣锅底）底料为主的‘闻喜火锅’为推荐品种，另有以大米发酵技术为底料的酸汤鱼火锅和牛唇、牛鞭、牛尾等大补原料精制而成的巴香源火锅三大主打产品。

火锅特点

闻府火锅底料浓缩了闻府传承饮食美味和技师的智慧精华。本品选料精良，工艺细分，品控严格，风味独特。融入多种炒料和名贵中草药，汤汁香辣浓郁，肉不老，不燥，不腻。严格把关火锅底料的理化指标、微生物指标。使得火锅底料放心安全。

火锅营养价值

闻府巴香源火锅火锅原料：以牛唇、牛鞭、牛尾等精制而成，其营养价值体现:从中医角度讲，以脏补脏原理，具有壮阳、补气血功效，另外经过熬制加工后，以温和，而平对人进行滋补。从现代营养学角度评价：汤品中：脂肪含量低，富含丰富的胶原蛋白，含有多种矿物质和活性物质。有提高人体免疫力，促进人体新陈代谢的功效。

闻喜火锅融汇白寇 肉寇 草寇丁香 砂仁 筚拔 良姜 白芷等四十多种中草药精华。 营养保健价值体现在：“扶正祛邪。”药膳中涮以羊肉，脏器，菌类，蔬菜，将食物的营养与药品的药理作用充分融合、将其保健、治疗、预防及增强体质的作用融入食，起到食物营养和药物防治调理两方面的作用。

闻府酸汤鱼火锅以糯米发酵技术为汤底，搭配鲤鱼。其营养价值在于：糯米发酵后产生乳酸菌，是主要火锅酸味成味物质，即构成火锅独特的风味，增加火锅的保健价值。发酵产生的乳酸菌，可以调节人体肠道菌群，促进人体保持肠胃健康，增强人体免疫力，抗抗肿瘤功效。同时糯米发酵后，产生多种活性物质，乳糖，多肽polypeptide，游离氨基酸free amino acid，增加不饱和脂肪酸unsaturated fatty acid的含量，另外通过发酵， 使得糯米中的维生素B组、矿物质元素等从淀粉中游离出来，使营养价值和消化率增加。 而火锅的主角鲤鱼具有食疗和营养价值。在《食疗本草》上就有：烧，烟绝，研，酒下方寸匕，破产妇滞血。从现代营养学讲1.鲤鱼的蛋白质含量丰富，供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素

.酸汤鱼火锅综合米发酵和鲤鱼的特殊作用，具有极高的滋补保健价值，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，健康长寿。