| 词条 | 文字烧 |
| 释义 | 日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃得时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是香脆，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。 中文名：文字烧 英文名：Words burn 主要食材：日本麻糬，高丽菜，小虾米，面糊水，海苔粉，干面 分类：日本料理 口味：香 制作工艺：煎 简介文字烧（东京都） 最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，现在已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的浅草一带，也有的说是群马县，众说不一。现在，位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带，值得前去尝试尝试。 由来文字烧是日本特有的小吃，就是将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。 特点口味：香 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 分类： 大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜 主料日本麻糬适量 面煳水200g高丽菜200g 红姜少许 天妇罗少许 小虾米少许 葱少许 干面少许 牛筋少许 明太子适量 柴鱼末少许 海苔粉少许 特制酱汁少许 做法1、铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。( 2、将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外 3、等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中 4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。 5、最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。