词条 | 味噌鲜火锅 |
释义 | 材料A:草虾 3尾 鲷鱼片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯 材料C:豆腐(切方块) 1块 高丽菜(切大片) 1/4个 材料D:菠菜(切段) 1把 葱花 1/2杯 金茸 少许 汤底材料:细味噌 1包(加12杯冷水拌匀) 冰糖 1大匙 鸡骨架 1副 柴鱼 1/2杯 水 8杯 盐 少许 沾料:粗辣味噌 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙 香油 少许 制作: (1)将汤底材料先用大火煮磙,续用中火煮约40分钟,熬煮至汤汁剩下6杯的份量,去除鸡骨架,盐可自行斟酌是否添加。 (2)火锅加热中放入材料C煮约5分钟,後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鲜类容易熟,不要煮太久,才能保持鲜美,弹性、口感才好。材料D可视个人喜好随时加入食用。 (3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。 |
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