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词条 维也纳牛扒
释义

·操 作:

1、牛扒用保鲜纸包着,拍至极薄。

2、加入腌料拌匀片刻,上蛋面糊后再滚上面饱糠。

3、放热油中炸至金黄盛起,沥油后置碟中。

4、蛋分开蛋白及蛋黄,然后压碎备用;柠檬去黄色皮,切片,上饰以蛋黄及蛋白,然后放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,涂上蛋汁,放炉中,至金黄色后,拌在牛扒旁,即成。

·营养价值:

牛排 - 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: 1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)

·所属菜系:

法国菜谱 - 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。

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更新时间:2024/12/25 21:51:22