| 词条 | 网油鱼包 |
| 释义 | 网油鱼包属于川菜菜系，是低温环境作业人群食谱。对人有健脾开胃调理的功效。 中文名：网油鱼包 主要食材：鳜鱼，猪油（板油） 特点：外焦里嫩，香脆适口。 分类：川菜系 口味：香脆 制作工艺：炸 制作材料主料鳜鱼 500克 猪网油 500克 辅料肥膘肉 150克 鸡蛋 100克 冬笋 250克 玉米面（白） 20克 香菇（鲜） 50克 生菜 30克 调料植物油 40克 料酒 15克 椒盐 5克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量 制作过程1. 将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝； 2. 冬菇洗净切丝； 3. 冬笋煮熟切成丝； 4. 韭菜择洗干净留白部分；5. 肥膘肉切丝； 6. 生菜叶洗净； 7. 猪网油洗净控水； 8. 淀粉加蛋清调匀成糊； 9. 将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料； 10. 将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟； 11. 捞出装盘，周围码上生菜叶即可。 营养价值鳜鱼 - 又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾 特点外焦里嫩，香脆适口 |
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