| 词条 | 艾饼 |
| 释义 | 客家特产小吃 田艾饼艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。艾饼的做法客家煎艾饼的原材料： 艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克 客家煎艾饼的制作方法： 一、将艾味洗净，过沸水后切碎。 二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。 三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可 七月十四吃艾饼的风俗在梅州的丰顺县客户家聚集的地方，每年到了农历七月十四日，很多村寨到了这一天，都要制作这种绿油油的艾饼吃，当地风俗说是吃了可以驱病消灾，运离鬼怪。 详细南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸菜，干子，也有甜芝麻糊等等。 |
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