原料:

肥瘦猪肉馅500克，冬瓜1.5公斤。植物油1公斤（实耗50克），精盐13克

制作方法:

①将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。

②将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅匀，下入七八成热的油内，炸成金黄色，捞出待用。

③将余油倒出，锅内留少许油，下入冬瓜煸炒，加入酱油及精盐拌和，然后将炸好的丸子放入同烧，至冬瓜酥烂入味，即可出锅。

特 点： 丸子松嫩味美，冬瓜软烂。

制作关键： 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要烧透入味，口味不能咸。