材料： 海参三只，叉烧肉、豌豆荚各100克，胡萝卜少量。

调料： 绍酒一大匙，色拉油五大匙，淀粉一大匙半，热开水三杯； (A)白糖、味精各半匙，绍酒半大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱一大匙，水一杯； (B)葱两根，姜三片，蒜头两粒。

做法： ①将胡萝卜、叉烧肉切片。

②部分调料(B)加海参、绍酒及热开水，覆上微波薄膜，高火4分钟，剩下的调料(B)与胡萝卜、豌豆荚和色拉油拌合，高火4分钟。

③将海参取出切块，与叉烧肉、调料(A)再加入煮好的胡萝卜片、豌豆荚及汁一起调匀，高火4分钟后用淀粉勾芡即可。