基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 豌豆鸡丝
【所属菜系】 闽菜
鸡脯肉200克,豌豆60克,油1450克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在汤碗里即可。
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