| 词条 | 豌豆肥肠汤 |
| 释义 | 主料猪大肠 1000克 豌豆 250克 调料花椒 5克 姜 5克 大葱 10克 盐 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 白矾 1克 各适量 类别广东菜 气血双补调理 痔疮调理 补虚养身调理 便秘调理 食物做法1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；2. 加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出； 3. 干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水； 4. 把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开； 5. 用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；6. 吃时在碗内放葱花味精即可。 |
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