简介

美食原料

制作方法

美味贴士

食材分析

简介

吞拿鱼茸豆腐汤，真有点中西合璧的味道。新鲜的吞拿鱼是名贵的西餐或日式料理的烹饪原料，多是生吃或香煎，用来滚汤（虽说是用罐头吞拿鱼）真是只有酷爱喝汤的中国人才想得出来。不过，真是值得一试。

美食原料

主料：豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小）

辅料：鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。

制作方法

1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。

2、白酒下锅煮至减半，下清鸡汤煮滚，加入豆腐煮2-3分钟，放下吞拿鱼肉，以生粉埋芡，调味。

3、鸡蛋拌匀，乘热下汤成蛋花，撒上葱花即成。

美味贴士

1. 吞拿鱼罐头有黄豆味、天然泉水浸、沙律味等，为了不影响汤的味道，最好选天然泉水浸的。

2. 罐装高汤已有咸味，因此无需再下盐。

食材分析

吞拿鱼

吞拿鱼即鱿鱼、金枪鱼，吞拿取自其英文名Tuna的音。吃过西餐或日本料理的朋友应该知道，新鲜的吞拿鱼鱼肉呈鲜红或紫红色，肉质细嫩，入口即化，是名贵的烹饪食材。吞拿鱼可以长得很巨大，重七、八百公斤。去年香港一家寿司店的老板以600万日元的高价在日本拍下一条吞拿鱼而在业界名声大噪。以至那段时间在广州去寿司店吃饭也可以看到以前没有的推介吞拿鱼的大招牌。而吞拿鱼罐头就较普遍，味道香甜带点酸，用来做寿司或拌沙律非常好吃。

和大部分海鱼一样，吞拿鱼的营养很丰富，所含丰富的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。其他EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功能，从而降低肝脏发病率。而且，吞拿鱼低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和氨基酸，因此是成长期儿童、想减肥美容人士的理想食品。

平常想买到新鲜的吞拿鱼肉真是不容易，还是选择罐头比较方便。吞拿鱼罐头可做吞拿鱼蔬菜沙律、吞拿鱼沙律三文治、吞拿鱼拌豆腐、吞拿鱼饭团等，多数不用煮，简单美味又健康。