| 词条 | 土渣儿烧饼 |
| 释义 | 由来它源于湖北恩施土家烧饼。历史可以追溯到一百多年前：随着一批外来移民的迁入，恩施是土家族的聚集地，结合了自己的饮食习惯，土家人做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传烧饼的做法也来到了恩施，播开来。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。其实它是武汉的一名女大学生，因从小爱吃外婆亲手做的烧饼，并对外婆的烧饼印象深刻，觉得如果能在武汉开一家烧饼专卖店或许也能受到顾客的欢迎，于是她几乎动用了所有的关系，筹资、建店，把土家烧饼送进了店铺销售。当时，她给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“掉渣儿”。 土家烧饼是土家族特色小吃，口味浓香，外焦里软，现在北京、武汉、长沙等地市场已火爆销售中，收入可观，拥有独特口味，适合广大消费者的需要。结合现代生活快节奏， 讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、纯天然馅料制作，以油而不腻，入口柔和，,鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱，是回归自然的绿色食品。（本品不含人工鲜味剂）中国式比萨，2元一个感受原始湘西土家贡饼风味。时下一种叫土掉渣的烧饼风靡京城，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。在北京这种生活节奏快的城市见到这种场景不禁让人感慨其魅力之大。 做法原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，辣椒粉。 先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来， 将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用，详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-重庆华飞公司。 面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意]，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液] 这就是烤制出来的，从外观上看和外面的一样，撒上点蒜花。 照顾到那些没有烤箱的铜子们，用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳就行了！ 利润分析利 润 分 析： 日销售额 月销售额 毛利率 月毛利 经营费用 月纯利 年收益 300元 9000元 60% 5400元 水电、物料、燃气共计800元 4600元 55200元 说明： 1、在人流集中的地方，每天最少卖出150个，售价2元/个，则日销售额为300元。 2、每份掉渣烧饼成本为0.8元，则毛利润为0.6元，毛利率为60% 技术转让费：980元 |
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