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词条 土豆蒸皮蛋
释义

大土豆100克,老南瓜100克,皮蛋100克。调料:熟猪油20克,盐5克,味精5克,白糖2克,湿生粉适量。

制作:

(1)土豆去皮切成曰字厚片,老南瓜去皮云籽切曰字片,皮蛋去壳切直片。

(2)烧锅加水,待水开时,放入土豆块,南瓜块,煮至快熟时,倒出冲凉,然后把土豆、南瓜、皮蛋相间摆入碗内。

(3)蒸笼烧开水,放入碟,用大火蒸8分钟后拿出,另烧锅下油,注放清汤,调入盐、味精、白糖,烧开,用湿生粉勾芡,淋到蒸好的原料上即成。

特点:

原料要切整齐,长短要一致,蒸的时间要够,芡汁不宜太浓。

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更新时间:2024/12/23 15:23:21