土豆扣肉介绍：

土豆扣肉原料：

土豆扣肉的做法：

土豆扣肉介绍：

栏目：热菜、家常菜做法：蒸

口味：家常菜

准备时间：15分钟

人数：3人份

难度：初中水品

烹饪时间：60分钟

土豆扣肉原料：

主料：五花肉、土豆

辅料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁、花雕油

土豆扣肉的做法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫

2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽

3.待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可

4.煎好的五花肉切成均匀的大片

5.把五花肉码放在适合大小的碗中

6.红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中

7.蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟

8.开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆

9.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可