词条 | 土豆煎蛋饼 |
释义 | 烹制材料鸡蛋(6个)、土豆(2个)、洋葱(1个)、吸油纸(若干)、盐和黑胡椒适量 烹制工艺1、土豆去皮洗净后切成小薄片,用清水冲去表面淀粉沥干待用。 2、洋葱去老皮,洗净后切小块。 3、待油锅烧至六成热时,放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来。 4、取6个鸡蛋,将鸡蛋打成蛋液。 5、炸好的土豆和洋葱捞出,用厨房纸吸干油分,放入鸡蛋液中拌匀,并用适量的盐和黑胡椒调味。 6、重新烧热油锅,倒入鸡蛋液,煎至蛋饼表面呈金黄色。 7、翻转另一面,将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。 8、把鸡蛋饼切成小块,即可趁热食用。 厨师贴士1、土豆削皮后,放入清水中浸泡可以防止氧化,颜色变黑。 2、炸土豆需要5~10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。 3、鸡蛋饼翻面时,不妨借助另一个平底锅,使煎出来的蛋饼不会碎掉,更加完美。 |
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