面粉、清水、盐、土豆、葱、甜面酱、酱油、鸡精、五香粉、糖。
1、先在面粉里放一勺盐。准备一碗清水，水温最好是温的，不能热，冬天和面用温水，夏天用凉水，这样和面有韧性。和面时不能一次把水倒进去，要分次，关键是要揉。
2、第一次倒水，面粉呈现的是絮状。
3、第二次倒水，在揉面时，面能团住了。
4、第四次倒水，将面团反复揉捏在一起，这时的面团较硬。
5、倒一点水进去（水量要控制好，使面有潮湿感即可），盖上盖，稍微饧一会儿。在揉匀。
6、揉匀后，再倒一点水（水量同上）。再盖上盖子，饧一会儿后，再继续揉。
7、这时的面团已经很有韧性了，反复揉捏。