菊花，或称“菊”、“秋菊”、“菊华”、“节华”、“帝女花”，是我国十大传统名花之一。“菊”字古作“鞠”。菊花起源于我国，为是所公认，其最早的文字记载距今约3000年。在历代的诗文中，菊花有女华、甘菊、延年、黄华、寿客等称谓。桐乡菊花栽培历史悠久，庭院栽菊在南宋（1127――1279）时期就已兴盛。当时，南宋宫廷为颂扬“太平盛世”，创办了一年一度的“菊花灯会”（即我国历史上最早的菊展），朝廷要求吧最好的菊花送至都城临安（今杭州）展出。灯会期间，都城白天观花，夜里观灯、品菊，热闹非凡。

中文学名：桐乡杭白菊

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：菊目

科：菊科

属：菊属

分布区域：桐乡

栽培历史

菊花专著

传递友谊的使者

桐乡菊花简介

杭白菊简介

杭白菊名称的由来

杭白贡菊

自然条件

桐乡菊花的“杭白菊”名称来源

白菊花的民间传说

杭白菊的功效(杭白菊的正性肌力作用 杭白菊的抗心肌缺血作用 杭白菊抗心律失常作用研究)

冲泡方法

杭白菊-生产问题

历史及名称起源

栽培历史

菊花在我国的栽培历史悠久。早在战国时期，楚国著名的诗人屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”这样的佳句。东晋有陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”及“秋菊有佳色，浥露掇其英”的赏菊诗句。可见，菊花在我国的栽培，距今已经有约1600年历史了。

菊花在我国最初只有黄色小菊一种。在经历了“野菊自生自长，种子自然繁殖----人工选育播种----扦插、分根、压条以及观赏菊的嫁接”这个长达2000年的左右的漫长过程后，菊花基色由单一的黄色，演变成黄、白、紫三种。

菊花专著

我国现存最早的一部菊花专著为公园1104年北宋时期刘蒙著的《菊谱》。宋后历代记叙菊花的专著有三四十种，内容涉及品种、分类、栽培、防治虫病、育种等方面。在历代医书药典中，对菊花的医疗保健作用也有详实的记载。据有关资料记载，我过历代以来菊花数量品种不断增加，北宋范成大《范村菊谱》记载有品种36个，南宋史铸《百菊集》记载有131个，元代杨维桢《黄华传》记载有品种300余个，清代菊花专著《广群芳谱》记载的品种近400个。目前我国菊花品种已有3000个以上。

传递友谊的使者

我国的菊花作为传递友谊的使者，带着中国人民的深情厚谊，早已走向世界。它最早传至近邻日本。曾有人认为是在公元4世纪经朝鲜传入日本，但据日本丹羽博士考证，日本菊花是在唐代即日本天平时代，由中国直接传入的。菊花传入欧美较迟，17世纪传入荷兰，18世纪传入英国19世纪由欧洲传入美国。菊花现已成为世界范围的最重要花卉，观赏型菊花产销量居四大切花之首。

桐乡菊花简介

居南宋《致富全集》载：“临安园子，每至九重，各出奇花比胜，谓去斗花会。”灯会上，除展有各色大花径菊花外，还有用小白菊、小黄菊等小花径菊花做“宝塔”、“门楼”造型的扎景（即我国历史上最早的菊花景物造型）。南宋初年，大批北方官民随宋室南渡，一些追随宋高宗赵构南渡的有功官吏，分别定居于桐乡各地建园栽菊。驸马都尉濮凤（山东曲阜人），定居于桐乡之幽湖（今濮院，中国最大的羊毛衫交易市场之一）。

杭白菊简介

杭白菊，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时之灵气。常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。杭白菊由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，一向与龙井茶齐名。它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。

杭白菊名称的由来

原来，徽帮茶商汪裕泰熟谙商界竞争之道，于是就虚晃一枪，把白菊花的产地说成是“杭州西子湖畔”。在当时交通不便、信息不灵的环境下，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板“过河拆桥”的梦想化为泡影。而桐乡特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外！此乃千叶玉玲珑——杭白菊名称的由来。

杭白贡菊

明朝杭州府曾把质量上乘的桐乡产甘菊（小白菊）列为贡品，故杭白菊曾有“杭白贡菊”之美称。自南宋以来的800多年间，桐乡栽菊、陪菊、赏菊、品菊逐步行程习俗。菊展已成为桐乡艺菊的交流形式以及当地人民生活必不可少的活动之一。

自然条件

桐乡的自然条件优越，适宜菊花生长，境内至今野菊遍地分布，有青蒿、黄蒿两类近10种品种。杭白菊源于野生菊花，经芽变和认为选择逐步演变而成，在生育特性、形态特征和品质变现方面具有相对稳定性，是久负盛名的菊中珍品。杭白菊历史悠久，据考证，桐乡杭白菊的商品生产的确切记录，始见于明末清初著名学者、农学家张履祥（1611－1674）所著《补农书》。书中记载：“甘菊性甘温，久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱头中一二株，取其花，可以减茶之半。茶性寒苦，与甘菊同泡，有相济之用。若种之数亩，其利视种豆百倍。吾里不种棉花，亦有以此为业者。但采菊费工，及适市贸易，耳目混乱耳。种植甚益，只要向阳脱水而无草，肥粪甚省，黄白两种，白者为胜。”《补农书》是张履祥48岁时完成的，由此可以确定，桐乡杭白菊商品生产有文字记载的历史有360年以上。

桐乡菊花的“杭白菊”名称来源

每年的深秋、初冬时节，桐乡农村到处繁华如雪，弥望皆白，清香四溢。桐乡被誉为“百花地面”，实在是名实相副。

出产在桐乡的白菊花，花瓣洁白如玉，花蕊灿如黄金，色香高雅，味甘性凉，药食同源，不愧为菊中珍品。明末清初杰出农学家张履祥所著《补农书》总曾提到“吾里不种棉花，亦有以此为业着”，可见，桐乡栽培白菊花当时已达到一定的规模。

白菊花既然产于桐乡，为何称其为“杭白菊”呢？据传，早在民国初年，桐乡的白菊就被当时一位安徽插上汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上开有‘汪裕泰第四茶号’的店铺）转手销往南洋各国，誉满海内外。而桐乡本地的菊商朱金伦也因此得益匪浅。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来，经过精心处理，加工和包装，并按茶商汪裕泰的要求，贴上商标和产品说明，然后通过茶商转卖给南洋商人梁老板。徽帮茶商汪裕泰是个精明的老板，他熟谙商界竞争之道，为了防止南洋商人甩掉他这个中间商，就吩咐朱金伦，在所有桐乡出去的白菊花封包上，都贴上“杭州西湖金轮茶庄出品”的字样。后来，精明的梁老板果然使出“过河拆桥”的伎俩，他撇开汪老板直接来杭州寻找“西湖金轮茶庄”，当然，他是找不到的。但从此桐乡的白菊花就冠上了“杭白菊”的名称了，一直沿用至今。

白菊花的民间传说

菊花仙子和阿牛的民间传说

很早以前，大运河边住着一个名叫阿牛的农民。阿牛家里很穷，他7岁就没了父亲，靠母亲纺织度日。阿牛母亲因自幼夫丧，生活艰辛，经常哭泣，把眼睛都哭坏了。

阿牛长到13岁，对母亲说：“妈妈，你眼睛不好，今后别在日夜纺纱织布了，我已经长大，我能养活你！”于是他就去张财主家做小长工，母子两苦度光阴。两年后，母亲的眼病越来越重，不久竟双目失明了。阿牛想，母亲的眼睛是为了我而盲的，我无论如何也要医好她的眼睛。他一边给财主做工，一边起早摸黑开荒种菜，靠卖菜挣些钱来给母亲求医问药。但不知吃了多少药，母亲的眼病还是不见好转。一天夜里，阿牛做了一个梦，梦见一个漂亮的姑娘来帮他种菜，并告诉他说：“沿运河往西数十里，有个天荒荡，荡中长着一株白色的菊花，能治眼病。这花要九月初九重阳节那天才开放，到时候你用这花来煎汤给你母亲吃，一定能治好她的眼病。”重阳节那天，阿牛就带上干粮，去大草荡寻找白菊花。原来这里是一个长野草的荒荡，俗称“天荒荡”。他在那里找了很久，只看见黄菊花，就是不见白菊花，一直找到下午，才在草荡中一个小土墩旁的草丛中找到一朵白色的野菊花。这株白菊花长的很特别，一根分九枝，眼前只开一朵花，其余八朵含苞待放。阿牛将这株白菊花，连根带土一起挖了回来，种植在自家屋旁。经他浇水护理，不久，其余8朵花也陆续绽开，有好看又香。于是阿牛每天采下一朵煎汤给母亲服用，在吃完第七朵菊花之后，母亲的眼睛竟开始复明了。

白菊花能治眼病的消息很快就传了出去，村上的人纷纷赶来观看这株不寻常的野菊花。张财主听说后，便吧阿牛叫去，命他立即把那株白菊花移栽到张家花园中去，阿牛当然不肯，张财主心想：你这小长工竟敢违抗主命，当场决定辞退阿牛，并派了几个手下赶到阿牛家抢那株白菊花。双方争夺之下，菊花被折断，那几个人扬长而去。阿牛见这株能为母亲治好眼病的白菊花横遭摧残，十分伤心，坐在被折断的白菊花旁一直哭到天黑。半夜之后，他朦胧的泪眼钱猛然一亮，上次梦见的那位漂亮姑娘竟又来到他面前。姑娘劝他说：“不要伤心，回去睡吧1”阿牛说：“这株菊花救过我的母亲，它被折死，叫我怎么活？”姑娘说：“这菊花梗子虽然断了，但根还在，它没有死，你只要将根挖出来，移植到另一个地方，待到明年春天，他会爆发出枝条来的。那时你再剪下枝条去插种，就又能长出白菊花。”阿牛问道：“姑娘你是什么人？”姑娘说道“我是天上的菊花仙子，特来帮助你，你只要按照一首《种菊谣》去做，白菊定会种活。”接着菊花仙子念道：“三分四平头，五月水淋头，六月甩料头，七八捂墩头，九月滚绣球”，念完就不见了。

阿牛回到屋里仔细推敲菊花仙子的《种菊谣》，终于悟出了其中的意思：种白菊要在三月移植，四月掐头，五月多浇水，六月勤施肥，七月八月护好根，这样九月就能开出绣球状的菊花。阿牛根据菊花仙子的指点去做了，后来菊花老根上果然爆出了不少枝条。他又剪下这些枝条去扦插，再按《种菊谣》说的去栽培，第二年九月初九重阳节便开出了一朵朵芬芳四溢的白菊花。后来阿牛将种菊花的技艺教给了村上的穷苦百姓，种白菊花的人越来越多了。因为阿牛是在九月初九找到这株白菊花的，所以后来人们就将九月九日称作菊花节，并逐渐形成了赏菊花、喝菊花茶、饮菊花酒等风俗。

杭白菊的功效

1. 对中枢神经有镇静作用；

2. 有解热作用；

3. 增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用；

4.具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效;

5. 有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。

杭白菊的正性肌力作用

1．杭白菊总提取物的正性肌力作用

将大鼠心脏进行Langendorff 灌流，并以MedLah生物信号采集处理系统记录左室收缩曲线，计算心脏的收缩力学指标，包括：左室发展压（LVDP）、左室发展压与心率之积（LDP×HR）、心室内压最大上升（下降）速率（±dp/dtmax），结果显示，不同浓度抗白菊提取液能剂量依赖性地增加灌流心脏的 LVDP、±dp/dtmax及LVDP× HR。杭白菊中、高浓度时可导致心率减慢（P<0.05）。

2.杭白菊不同溶剂草取物正性肌力作用的差异

将杭白菊总提取物用不同溶剂萃取，仍可以显著增加离体大鼠心脏LVDP、±dP/dtmax、HR×LVDP，但作用强度存在显著差异，各萃取物对心肌收缩力的影响大小顺序与其对冠脉流量的顺序一致。

3.杭白菊对离体心室肌细胞收缩力的影响

应用酶解心室肌细胞，观察机白菊提取物对单个心室肌细胞的影响，用MedEase视频跟踪计算机图像分析系统记录并分析心室肌细胞的收缩幅度（dL）、最大收缩速度（+dL/dtmax）、最大舒张速度（－ dL/dtmax）和舒张木心肌细胞的长度（LO）。杭白菊总提取物及杭白菊不同溶剂萃取物中作用强度最大的部分，均可以浓度依赖性地增加单个心肌细胞收缩指标（±dL/dtmax 及dL）。

因此，不论从离体心脏，还是单个心肌细胞，杭白菊均显示其正性肌力作用。杭白菊对整体动物心脏是否也有正性肌力作用的研究正在进行中。

杭白菊的抗心肌缺血作用

1.杭白菊对心脏冠脉流量（CF）的影响

对大鼠心脏进行Langendorff 灌流，并在灌流液中加入不同浓度的杭白菊总提取物（高、中、低浓度），结果表明，杭白菊总提取物浓度依赖性地增加大鼠心脏CF，3倍于抗白菊高浓度的丹参注射液对 CF的增加作用仍低于杭白菊高浓度的作用。

杭白菊不同溶剂革取物仍可使大鼠心脏CF增加，但增加幅度差异较大。萃取物中作用强度最大的部分，其作用程度与同浓度总提取物相当，而其体积远远小于总提取物。选取抗白菊总提取物及不同溶剂萃取物中作用强度最大的部分，进行抗心肌缺血实验，发现两者均可以显著改善心肌缺血再灌注时 CF的减少。

2.杭白菊对心肌缺血再灌注时CF及心肌收缩力的影响

结扎离体大鼠冠状动脉左前降支（LAD）30min，再灌注30min，造成缺血再灌注损伤，实验过程中记录CF、LVDP、LVDP×HR、±dp/dt max。结果表明，一定剂量的杭白菊总提取物明显改善缺血再灌注对 LVDP、±dP/dtmax、LVDP×HR和 CF的减低作用；杭白菊总提取物还可显著对抗缺血再灌注引起的心肌组织超氧化物歧化酶（SOD）活性的降低及丙二醛（MDA）含量的升高。

将不同溶剂革取物中对心肌收缩力及CF作用强度最大的部分进行Langendorff大鼠心脏灌流实验，以全心停灌30min。复灌30min造成心肌缺血再灌注损伤，结果也证明该部分可以显著对抗缺血再灌注后CF以及心肌收缩力指标LVDP、 ±dP/dtmax、LVDP×HR的降低表明该部分仍具有显著的抗心肌缺血作用。

3.杭白菊提取物对缺氧引起的心肌细胞收缩力降低的改善作用

应用酶解单个心室肌细胞，观察杭白菊提取物对抗缺氧/复氧对心肌细胞的的影响。结果显示：在单纯缺氧/复氧组，缺氧5min使± dL/dtmax和dL明显降低（P <0.05），对LO无明显影响（P> 0.05）；复氧1min时，±dL/dtmax 和dL略回复，LO无明显变化，但随复氧时间延长±dL/dtmax、dL和 LO明显降低（P<0.05）；与单纯缺氧/复氧组相比，杭白菊可以明显减弱缺氧/复氧对±dL/dtmax、dL 和LO的抑制作用（P<0.05）。

4. 杭白菊提取物对缺氧引起的细胞内钙降低的抑制作用

在分离心室肌细胞上，观察到缺氧1、3和5min后电刺激诱导的细胞内钙浓度（[Ca2+]i）的变化幅度与对照相比分别降低22.91%、 32.68%和32.87%；在复氧1、3、5、 10min时[Ca2+]i的幅度分别为对照的76.04%、84.46%。86.41%和 85.25%，与单纯缺氧/复氧组比较，含有一定浓度杭白菊的缺氧液使缺氧1、3和5min后电刺激诱导的[Ca2+]i的幅度与对照相比仅分别降低4.6%、5.7%和8.4%，在复氧1、3.5.10min时[Ca2+]i的幅度分别为对照的91.7%、97.6%、 100.3%和99.6%，显著高于同时点的单纯缺氧/复氧组。因此，缺氧可以引起心肌细胞内游离钙离子浓度降低，而杭白菊可以显著抑制这种降低。

杭白菊抗心律失常作用研究

1.杭白菊抗乌头碱诱发的大鼠心律失常作用

大鼠分别腹腔注射（ip）高剂量、低剂量杭白菊提取物及生理盐北、丹参注射液4.0ml/kg（6.0g/ kg），以乌头碱30μg/kg诱发心律失常。研究结果显示，杭白菊高、低剂量组及丹参阳性对照组均能使室性心动过速（VT）发生次数降低，持续时间缩短，VT出现时间显著延迟，心室颤动（VF）出现时间延迟，心律失常评分显著低于对照组，且所用抗白菊剂量小于丹参，而对上述指标的改善作用大于丹参组。

2.杭白菊抗氯仿诱发小鼠心律失常作用

小鼠分别ip一定剂量的杭白菊，奎尼丁（30mg/kg）、生理盐水，然后以氢仿诱发心律失常。研究表明，杭白菊组及奎尼丁组VF发生率显著小于生理盐水组，而转律率显著高于生理盐水组。在本实验中，杭白菊的作用大于奎尼丁。

从上述结果看，杭白菊对心脏具有多种作用。在目前进行的研究中，我们还发现杭白菊对血管有显著的舒张作用，此种舒血管作用为非内皮依赖性，具体机制正在研究中。因此杭白萄是一个具有良好前景的潜在的。肝血管活性药物。

菊花，居我国十大名花之首。杭白菊因集药疗、饮用、观赏于一身，故为菊中上品，自古而今，芳名远播。杭白菊是浙江省八大名药材“浙八味”之一。因其优良的治病保健、延年益寿功效而驰名中外，并载入历代诸家本草，被人们亲切地冠以“延寿客”的嘉名。

以杭白菊加工精制的产品用以泡沏饮茶，有清心解渴、消暑除烦，润喉生津之功效。杭白菊是清凉消火的佳品，口味甘甜、清香，其作用平缓。不像黄连等那般苦涩难闻，作用刚烈。很适合那些容易上火的人群。长期饮用对预防因上火引起的皮肤发干、眼睛肿胀、便秘等都会有很好的效果。

杭白菊有极高的药用价值，《本草纲目》中记述：菊能利五脉，调四肢，治头目风热，脑骨疼痛，养目血，去翳膜，主治风臃，能令头发不白等。常饮菊花茶，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火，更能美容养颜、补血提神，增强生命活力，使人延缓衰老，更能使老年人延年益寿。民间历来有洗菊花浴、睡菊花枕的习惯。用菊花汤沐浴，能去痱爽身，嫩艳肌肤。给小孩睡菊枕，有防热疖，解疮毒之功。

冲泡方法

1、取胎菊3-4朵左右，放进放入400ml左右玻璃杯中；2、加开水（100度）约7、8分满，盖上盖子，浸泡3－5分钟，即可趁热饮用；

3、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀；

4、可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，比如法兰西玫瑰、枸杞等。

杭白菊-生产问题

桐乡杭白菊产业存在着不少影响产业提升的问题，主要有：

一是千家万户小规模分散种植方式，制约着杭白菊标准化生产技术的全面推广与普及，对产品质量仍存在安全隐患；

二是有规模的加工企业少，科研和企业技改投入不足，产品深度加工开发能力偏弱；

三是外地白菊花冒充杭白菊在市场销售，影响着正宗杭白菊在市场声誉；

四是杭白菊收购加工和销售市场秩序有待进一步规范。

1.干燥

花中所含的芳香油都是低沸点化合物，掌握干燥的最高温度为50℃，若提高烘干温度，花香愈来愈低，当烘温达到70℃时，花香挥发耗尽，被烘的菊花已变成无饮用价值的花渣。而鲜花含水率大于80%，经蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不现实的。因此，杭白菊干燥还得靠天——太阳晒干。

2.采用新技术

鲜花用微波杀青，杀青后再晒干，香气好，花朵不粘连，外形较好看。但一台15kw的微波机，每小时只能杀青10kg鲜花，制作成本高，花农不易接受。若用滚筒或锅式杀青，则花瓣随着花蕊卷缩成像黄豆一样的颗粒。 如用制争清茶的蒸青机杀青，则蒸后花朵粘结成团，晒干也是很大问题；如用制砖茶的烘房烘干，操作烦琐，还不如晒干来得简单方便。总之，杭白菊的机械化制作是当前值得研究的一大难题。

历史及名称起源

杭白菊，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时之灵气。常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。——这是古代杭白菊出口南洋时包装上的介绍文字，从中我们可以看出，自古以来杭白菊就受到了广泛赞誉。杭白菊由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，一向与龙井茶齐名。它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。关于它的原产地，大多数人可能“望文生义”，认为“杭白菊”一定产自杭州。其实，“杭白菊”与杭州并无关系，其来历另有文章。历史的起源要回到20世纪20年代的一段经商故事：

早在20世纪20年代，桐乡的白菊花就以其色、香、味、形“四绝”，成为饮用菊花之佳品，被当时的一位安徽茶商汪裕泰收购、包装，打上“杭州西湖金伦茶菊庄”的标记，转手销往新加坡等南洋国家。南洋商人梁老板收到汪裕泰发出的桐乡菊花，亲自撮了几朵，放进茶杯，沏上开水。只见朵朵菊花在水中竞相开放，花瓣层层叠叠，花色洁白晶莹，花香清馨扑鼻。梁老板不禁拍手叫绝：怪不得古人称之谓“千叶玉玲珑”！有这么好的货，还怕打不开销路？

随着杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盘。既然知道杭白菊产于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰这个中间商，直接去杭州找金伦茶菊庄，这样一来，获利不是更丰厚了吗？于是他漂洋过海来到杭州，可寻遍了西子湖畔，竟然丝毫不见杭白菊踪影。无奈之下，只得悻悻而归。

原来，徽帮茶商汪裕泰熟谙商界竞争之道，于是就虚晃一枪，把白菊花的产地说成是“杭州西子湖畔”。在当时交通不便、信息不灵的环境下，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板“过河拆桥”的梦想化为泡影。而桐乡特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外！此乃千叶玉玲珑——杭白菊名称的由来。