主料： 鸡肉8两（约320克），西椒6两（240克），蒜茸1茶匙，海鲜酱3/2汤匙，油4汤匙。

配料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2汤匙。芡料：麻油、胡椒粉少许，生抽2茶匙，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。

做法： 1、西椒洗净，切开边去核，切丝。2、鸡肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌20分钟。3、下油2汤匙，放下西椒丝炒至转翠绿色，洒入水1汤匙炒数下，盛笊篱内，沥去水分。4、下油2汤匙，下鸡丝炒至将熟，下蒜茸炒香，加入海鲜酱炒匀，下西椒丝又炒匀，埋芡上碟。