菜系及功效:泡菜

色金黄，口感脆嫩，橙味鲜香。

甜橙味泡南瓜原料：小南瓜1000克，15%食盐溶液2500克，香料盐水2000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖1500克，柠檬粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，甜橙粉末100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克。

甜橙味泡南瓜的做法：

①选新鲜脆嫩的南瓜，洗净沥干水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中2个小时。

②将南瓜片捞入香料盐水中，加入香料包、白酒、醪糟汁浸泡1个小时。

③用陶瓷盆装入冷开水1000克，放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙味泡菜盐水，将南瓜放入甜橙味泡菜水中，泡4个小时即成。

泡制诀窍：

①香料包里的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

②盐水盐度是7度，plq值3.5～4。