天池藕粉为四川资阳特产，中国国家地理标志产品。天池藕粉产自资阳市乐至县，因其原料莲藕原产于该县天池，并品质最佳而得名。乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。天池藕粉色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦之功效。

相关传说

生产历史

产地范围

专用标志使用

技术要求

质量特色

相关传说

相传北宋名相寇准年轻时曾在乐至做县官。有一年，天干数月，百姓生存危急，寇准也忧虑成病。青城山修道的陈抟老祖在返乡普州的途中，看见准寇一筹莫展，就托梦去安抚点化他，许愿“一池清水见分晓”。梦醒五更，病魇的寇准就吆喝三班衙役，向南门走去。只见荒地变成了一片大藕塘，花红叶绿，荷香四溢。拔叶带藕，香脆可口。寇准吃了一口，病痛全消，更觉蹊跷。细心的人发现，这藕和其他莲藕不一样，只有七芯。“七芯”，“齐心”，寇准蕃然醒悟，立即班师回府，号令全县官民齐心协力，兴修水塘抗大旱，遍种“七星红花藕”，把这神来的藕池称为“天池”，把香脆可口的藕制成色泽鲜亮，味道清香，生津补血的藕粉，上贡朝廷。由此，寇准步步青云，官至宰相。

生产历史

乐至县塘堰众多，盛产莲藕，以藕制粉历史悠久，“天池”藕粉名誉中外，乐至乃莲藕之乡，早在宋朝时就有以藉制粉向皇上进贡的历史；清朝时，满清皇族更把这一特产视为饮中极品。乐至藕粉制作世代有传人，“天池藕粉厂”、“仲弘藕粉厂”、“天芯藕粉厂”等数家生产企业，有“天池”牌、“仲弘”牌、“ 天芯”牌等品牌产品，其中“天池”牌藕粉为四川名牌产品。

产地范围

天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、龙门乡、双河场乡、放生乡等22个乡镇所辖行政区域。

专用标志使用

天池藕粉地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省资阳市乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。天池藕粉的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

技术要求

（一）品种。

鄂莲四号、鄂莲五号。

（二）立地条件。

土壤类型为红棕紫泥土，土壤质地为粘壤土，土壤有机质≥0.8%，土壤pH值6.5至7.5。田块要求有隔层、不漏水。

（三）栽培管理。

1、选种：种藕至少要有完整无损的两个节，顶芽健壮。

2、栽植：栽植时期在3月中、下旬，每公顷种藕密度≤5250穴。

3、田间管理：

（1）调节水位：栽培过程中水深不超过10cm。收获前3天放干水。

（2）施肥：每公顷每年施优质有机肥≥15000kg。

（3）摘老叶、折花梗：出现花蕾时将花梗折曲但不可折断。在藕叶和叶柄全部枯死前，即采藕前15天，将藕叶及部分叶柄一起割除。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

11月至翌年2月收获，当地上部茎叶枯死至萌芽前采挖。

（五）加工。

1、加工工艺：原料清洗→粉碎→两次筛分→除砂→溜槽分离→脱水→干燥。

2、工艺要点：

（1）鲜藕自收获后24小时内需加工成藕粉。

（2）加工中使用保护区内地下水。

质量特色

1、感官特色：色泽为白色或微黄，均匀一致；呈小颗粒或粉末状。冲调后为半透明凝胶状，有光泽；具有鲜藕的清香，爽口润滑，粘度高，起丝状。

2、理化指标：

项目　指标

纯藕粉

水分，%　≤14.0

酸度（0.1mol/LNaOH消耗量），L/100g　≤25.0

淀粉，%　≥75.0

典型藕淀粉颗粒含量，%　≥50.0

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。