词条 | 藤椒抄手 |
释义 | 抄手简介“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法;过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。抄手北方多称为馄钝(亦作馄钝),山东有的地方称馉饳,广东则称之为包面、云吞。其实,南宋以后,馄钝早已传入市肆,是当时的美点之一;北齐颜之推说:“今之馄钝,形如偃月,天下通食也”。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》,以及清代的许多历史笔记对此都有记载。 藤椒油藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾;去风散寒之功效。 藤椒油色泽亮丽、口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品。 藤椒抄手藤椒抄手是祥和祥小吃的特色小吃之一,主要用料就是特制藤椒油、特级面粉、优质肉经过特殊加工制作而成,成是四川名小吃里面独具风采的品种之一。祥和祥小吃的藤椒抄手完全能够和四川知名的小吃龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片等一起名列四川特色风味小吃之首。 藤椒抄手独特之处:皮薄、馅嫩、汤鲜;抄手皮用的是精制面粉加少许特殊配料,经过特殊工艺而成,皮薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口选用上好精肉按照比例经过特殊加工而成。所有材料完全采用天然配料配置而成,不添加任何香精。 |
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