先将莲藕洗净，切成三分厚片块，放入锅中加入清水、苏打粉同煮，20分钟后，取出沥去水分。

余下的清水与沙糖同放火锅中，加入莲藕，用中火煮成糖胶状，然后原锅取高炉火置于一角，隔天后，再用中火煮10分钟，即可倒出候冷供吃。