词条 | 糖烙饼 |
释义 | 原料: 2杯白面, 1/3杯热水,1/3杯凉水,油(放在饼里起到分层的作用,还有烙饼时用),少许盐, 1大勺白糖 。 做法: 和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。 做饼 1、把饧好的面揉几分钟,分成4份。 2、每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。 3、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。 心得: 饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。 如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。 相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。 这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 要想饼特别的酥软,就要面和得软,油多放一些。 千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。 |
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