藜蒿营养丰富，老少皆宜。湿热小便不利、肝炎、风痒疥疮、黄疽等病症患者宜食。食用时，最好采春季幼苗。菌陈蒿性凉，味甘、辛，具有清热利湿、利胆退黄等功效。菌陈蒿中含有挥发油类物质，具有较明显的解热作用，所含的香豆精有平喘效果。此外，其所含的对羟基苯乙酮能使血压下降，还可使血清胆固醇和高密度脂蛋白降低，防止内脏和血管壁的脂肪沉积。香豆精类化合物有扩张血管、降血脂和抗凝血作用，因而可用于防治冠心病、高脂血症；菌陈蒿中还含有叶酸，可用于预防由叶酸缺乏而引起的巨幼细胞性贫血。

主料：蒌蒿 500克

辅料：牛肉(肥瘦) 200克

调料：盐 3克 酱油 10克 胡椒粉 2克 酱油 10克 白砂糖 50克 醋 30克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 鸡蛋清 30克 花生油 100克 各适量

制作工艺

1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。

3.热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅。