| 词条 | 糖醋杏鲍菇 |
| 释义 | 材料主料芦笋200克 杏鲍菇300克 菠萝50克 辅料青红椒各25克 秀珍菇20克 调料面粉50克，生粉200克，泡打粉少许。 做法(1) 芦笋洗净切去老头备用。 (2) 杏鲍菇切小块, 菠萝切块,青红椒切三角块, 秀珍菇洗净备用。 (3) 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用。 (4) 将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。 (5) 起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。 (6) 另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底。 (7) 起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块, 秀珍菇出锅。 (8) 起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形 制作心得制作关键糖醋汁比例要正确, 杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意，不然的话无光泽。 |
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