原料：小黄鱼200克，盐、老抽、白糖各5克，味精3克，料酒25克，米醋10克，水淀粉18克，色拉油500克(实耗100克)

制法：

1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净，用盐、料酒、味精腌一下备用。

2、锅内人油烧至八成热，放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出。

3、锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可。