做法：将脆骨剁成寸块，用白水放葱姜、花椒、大料、香叶一起煮，煮到六成熟捞出，炒锅放少许油烧到六、七成热，把脆骨下锅翻炒，放糖，放葱姜、放酱油、放料酒，翻炒，放一些煮脆骨的汤，大火开锅，小火慢炖，入味后大火收汤起锅前放醋。