| 词条 | 唐纳滋 |
| 释义 | 简介Donut是dough（生面团）和nut（坚果）的合成词，是不同于面包、蛋糕、汉堡的另一系列西式点心。它的基本外形特点是圆形，中间有孔，玲珑可爱。而且品种丰富，口味各异。又叫甜甜圈、道纳面包。此面包是经油炸制成的。 材料高粉 600g 低粉 150g 糖 60g 盐 10g 奶粉 30g 泡打粉 7.5g 净蛋 75g 黄油 60g 酵母 7.5g s-500改良剂 7.5g 水 +/-330g(水为加减量，调节软硬度） 香粉适量 制作泡打粉用水化开，混合所有粉料，加入鸡蛋、水混合搅团。成团后加入黄油，继续揉团，让黄油充分溶进面团，揉至面团细腻光滑。面团要稍硬些。。（面团中有粘性材料，因此先期会粘手。。）面团揉好后切割成50g的小团，揉圆静置15分钟，造形发酵40分钟，低温油炸到金黄或枣红，稍冷却后可裹巧克力或撒糖粉等随意搭配 |
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