材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小葱10克,酱油50克

做法：

1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；

2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。

坛儿肉属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.

风味特点

1.坛儿肉为山东名菜，实为红烧肉，以瓷坛为加热工具，故名。成菜颜色红亮，汁少味浓，肥而不腻，瘦而不柴，因不着铁器，毫无异味，香醇可口。

2.现今坛儿肉，可用砂锅烧制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干净卫生。