太子鸡，它有上百年的历史，流传于清朝皇帝乾隆所赐而得名，烹制所用的鸡，是从高州农家中购买来的在山场树林之中放养，拥有自由活动空间的走地鸡。与饲养的鸡种不同，走地鸡是自然放养，以野果以及虫、蜢等动物蛋白为主食，再辅以少量的米糠和番薯之类的农作物等。生命在于运动，此话对鸡亦适用，运动多了，自然肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。所以太子鸡亦叫高州太子鸡.品起高州太子鸡，入口鲜甜爽滑，让人赞不绝口。