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词条 太极双丝
释义

太极双丝

·配 料主料:

青红椒,鲜鱼肉,肉丝

·

特 色

形似太极,双味双色;绿:咸鲜口红:鱼香味

营养价值

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太极双丝的做法

操 作

1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥

2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲,然后分别装入袋中入油锅汆成细丝

3、先将汆好的绿椒丝炒制后入盘,再把红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可。

步骤

1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;

2. 大白菜洗净,切段;

3. 豆腐加水搅碎;

4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;

5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;

6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;

7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;

8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;

9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;

10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;

11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。

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更新时间:2025/3/20 9:35:30