【菜谱名称】 太白鸡
【所属菜系】 全部
【口味特点】 鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。
主 料：鸡腿1.5千克，配 料：鲜蘑100克，枸杞子25克，火腿100克，调 料：鸡汤750克，料酒100克，酱油50克，胡椒粉10克。精盐25克、冰糖25克，味精10克，葱、姜各50克。
1.将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长；2厘米宽的鸡块备用；鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长，1厘米宽的片备用。
2．锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；待汤汁靠浓后将鸡块捞出。
3．将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成。
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气。滋补五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗