泰州特有的民间工艺品。泰州市选定申报全国首批国家级非物质文化遗产项目之一。为国内生物艺术微刻奠基人黄太生先生首创。

原料系优选自然界各类名贵树叶，辅以多酶生物反应技术，经揉制、修剪、锤压、浸泡、雕刻、研磨、熨烫、漂白等六十多道工序精制而成。雕刻时凭借纵横交错的天然叶脉，运用多维、版画、剪纸、篆刻等多种艺术形式，结合作者精到微妙的微刻技艺进行综合创作。历经三至四个月的时间，使作品薄如蝉翼，色泽自然，具有叶黄而不脆，筋络弯而不断，手感如丝麻，耐酸碱潮湿不霉蛀的特点。

近年来，随着生态工艺品的流行，泰州叶雕成为民间收藏的新宠，先后被国内外多家博物馆、纪念馆和中外名流收藏。一九九四年六月二十八日，黄太生创作的叶雕和花瓣微刻作品，双双被收入世界吉尼斯纪录，荣获上海世界吉尼斯总部颁发的证书。

二零一零年十月，应澳门特别行政区文化局邀请，泰州叶雕艺人黄太生随江苏省文化厅组织的江苏省民间工艺师访问团，前往澳门卢家大屋参加江苏省非物质文化遗产展示活动。同月十八日起，泰州叶雕将与江苏省各地选送的非遗项目一同在卢家大屋进行为期二十九天的展示、交流。