简介

历史文化

制作工艺(一、制麴： 二、酿酒： 三、包装：)

产品类型

产品特色

公司愿景

简介

台湾洪金龙高粱酒产自台南市学甲镇，迄今已有三百多年的历史，为早年福建漳泉百姓入台所酿，被喻“军窖酒”。台湾洪金龙高粱酒酿酒技术源于大陆传承的正统白酒技术，质地醇厚，甘冽香纯，浓烈不呛口，是彼时台湾高粱酒的正宗，也是现代台湾高粱酒业的正宗。目前台湾很多酒厂的基酒都有来源于洪金龙高粱酒出产的金田酒厂，包括享誉大陆的台湾金门高粱酒。

历史文化

明末时期，西方正处大航海时代，英国，西班牙，荷兰等过作为海上霸主，入侵世界各地，以贸易为名，不断地武力扩展自己的殖民地。宝岛台湾便于这个时期被以贸易为名的荷兰侵略者所占领。永历十五年（公元1661年），延平郡王郑成功亲率将士二万五千、战船数百艘，自金门料罗湾出发，经澎湖，向台湾进军。荷兰于台湾拥有两大防御要塞，一为位于大员的热兰遮城（Fort Zeelandia，今台南市安平古堡），二为位于台江内陆赤崁地方的普罗民遮城。几番大战，于永历十五年十二月，德籍荷兰士官Hans Jeuriaen Rade叛逃，郑成功在其提供之情报的帮助下，炮轰击毁热兰遮城的乌特勒支碉堡，使热兰遮城之破终成定局。十二月八日（1662年1月28日），荷兰大员长官揆一修书予郑成功，表示同意“和谈”。几经谈判，荷兰人终于永历十五年十二月二十日(1662年2月9日)向郑成功屈服，退出台湾。郑成功驱逐荷人，收复台湾，在学甲置兵囤田，大批福建漳泉两地百姓尾随郑成功入台，百姓和军队在农暇之余，以当地盛产的高粱米蒸馏高粱酒，这就是“军窖酒”的由来。

制作工艺

台湾高粱酒的酿造过程，分为制麴、酿酒及包装三大部分，分述如下：

一、制麴：

原料采用台湾种植之小麦为主，经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。

二、酿酒：

原料采用台湾种植高粱为主，经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴→再发酵→再蒸馏(第二道酒)，完成酿酒生产作业。

三、包装：

将蒸馏的第一、二道酒，经调配酒度融合后再存入地窖，并经六个月以上时间除去糟味，再经质量品鉴，达到出厂水平再灌装为成品应市。

明清时代，学甲产的高粱酒极受欢迎，主因它酿酒素材取得的便利性，加上源于大陆传承的正统白酒技术，质地醇厚，甘冽香纯，浓烈不呛口，是彼时台湾高粱酒的正宗。

“金田”高粱酒传承董事长张秋安随郑王渡台先祖张向的制酒技术，以二次蒸馏法，从小麦，高粱制作酒麴到一次蒸馏，二次蒸馏，成酒窖藏，前后达3个月以上的时间，全部都采天然食材，遵古手法蒸馏，纯浓香甘，各项检验都远低于标准值以下，尤其参加此次比赛的酒品都得通过屏科大严格的假酒测试，不但不含工业酒精，更不掺杂食用酒精，纯谷物蒸馏，这是金田高粱酒能够脱颖而出，囊括金铜牌奖的主因。

“金田制酒”此次以6年窖藏的53度顶级高粱与3年窖藏的58度特级高粱拿下金，铜牌奖，若再上其它酒厂以金田高粱做为基酒调和的成酒也拿下两面银牌，此次共括1金2银1铜佳绩，成为此次评品大会的最大赢家。

产品类型

台湾百年好酒，天藏地酒，台湾58度高粱酒，台湾窖藏高粱酒，两岸和平纪念酒，台湾42度高粱酒，台湾48度高粱酒，台湾特级高粱酒，台湾精选高粱酒，台湾53度高粱酒，台湾48度高粱酒，台湾梅开如意高粱酒，梅开如意高粱酒，窖藏高粱酒，精选高粱酒，特级高粱酒，天藏地酒高粱酒，台湾天藏地酒高粱酒，台湾龙腾高粱酒，台湾凤舞高粱酒。

产品特色

洪金龙高粱酒为台湾正宗，历史悠久，质地醇厚，酒水清澈透明，多为窖藏5年以上的老酒。相比国内的浓香和醇香酒，洪金龙高粱酒香清纯，芬芳宜人，入口甘冽，不呛口，不上头，对于喜好高度高粱酒而又不胜酒力的人可谓是在世难得的佳品。洪金龙高粱酒不论是举杯独酌抑、亲友小聚细品抑或是拜访长辈都属善佳良品。

中国人崇尚平稳、圆满、喜庆和吉祥，洪金龙高粱酒的包装大方，典雅，跟中国民众的传统喜好一致，因而在送礼或是婚宴等场合都是咱老百姓的最佳选择。目前洪金龙酒的产品多为53度以上的优质高档高粱酒。

公司愿景

位于学甲华宗路的金田制酒，目前高粱酒日产量为一吨半，最高可达日产3吨的规模，除大陆市场之外，台湾岛内也是可积极开发的市场，原因是台湾白酒两大品系的米酒和高粱，前者已变成佐料酒，高粱酒主为饮用，潜力十足。

但对于高粱酒，大家深根蒂固的概念就是金门高粱，公司董事长张秋安表示，金田在2010台湾高粱酒品评中得奖后信心倍增，别忘了，这项比赛，金门高粱并未缺席，但最后由金田脱颖而出，象征其纯度和品质，都获得评审高度肯定。而参加这项比赛的任何酒品，更通过屏科大严格的假酒检验，安全性无虞，更是国内外市场的品质保证。预估在未来两岸市场，金田高粱酒将会攻下一席之地。