塔尔米是哈萨克族的一种传统食品，类似于我们俗称的“小米”。在新疆，哈萨克族很早就有种植和食用塔尔米的习惯，是哈萨克族家庭餐桌上不可缺少的美食。每年的九月底是塔尔米收获的季节。

塔尔米属低糖农作物，是杂粮的一种，适合糖尿病患者食用，可降血脂、降血压、营养价值高。塔尔米形状类似于俗称的“小米”，色泽金黄，颗粒饱满，是哈萨克族、蒙古族等少数民族传统生活食品。

将塔尔米进行清洗筛选、烘炒、脱壳,生塔尔米就变成了熟塔尔米。也可以通过添加其他原料制作成美味可口的食品。